fase di
CONFEZIONAMENTO

Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato in apposite celle dette abbattitori. Solo dopo un adeguato raffreddamento lo stesso può essere liberato dallo stampo per essere poi così confezionato sottovuoto. Finita la fase di pastorizzazione il prodotto viene raffreddato attraverso lo stazionamento in celle refrigerate per almeno 24 ore. A seconda delle esigenze, il prodotto verrà etichettato secondo le disposizione di legge attraverso sistema automatico di etichettatura e quindi incartonato pronto per la spedizione.