fase di
COTTURA

La cottura avviene in appositi forni a vapore
nei quali il prodotto staziona per diverse ore fino al raggiungimento dell’idonea temperatura rilevata al cuore. La stessa viene verificata e controllata in continuo da un apposito sistema attraverso il quale
per ogni lotto è possibile visualizzare il relativo grafico. Per ogni prodotto esiste un apposito programma di cottura studiato e validato in tutte le sue fasi.